Peedihummus

Magusa maitsega antioksüdantidest ja vitamiinidest tulvil peet annab traditsioonilisele mineraal- ja kiudainerohkele hummusele mõnusalt magusa noodi ja imelise värvi. Hummust võib kasutada värskete juurviljade dippimiseks, leiva- või riisivahvli kattena, wrapi või tortilla sisse panemiseks või hoopis salatikastmena.

Kui peaks juhtuma, et peale esimest söömist midagi veel järele jääb :), on hea teada, et kaanega suletud nõus säilib peedihummus 4-5 päeva.

Peedihummuse tegemiseks läheb vaja:

  • 100 g Loodusväe keedetud ja jahutatud kikerherneid (NB! Pane kikerherned eelmisel õhtul sooja vette likku, sest nii keevad need kiiremini!) või 1 purk konserveeritud kikerherneid
  • 150 g ahjus röstitud või keedetud peeti (ahjus röstitud peedil on eriti mõnusalt magus maitse)
  • 1 küüslauguküüs
  • 2 spl tahhiinit ehk seesamiseemnepastat
  • 3 spl oliiviõli
  • 1 tl suitsupaprika pulbrit
  • Maitse järgi Loodusväe Himaalaja soola
  • Poole sidruni mahl

Asjatundjad teavad rääkida, et kuivatatud kikerherneste ja konserveeritud kikerherneste puhul jääb toidu maitses sisse märgatav maitsevahe. Seega soovitame alati kasutada just kuivatatud kikerherneid ja kuigi nendega on veidi rohkem mässamist, on lõpptulemus seda väärt.

Kikerherneste valmistamises ei ole mitte kui midagi keerulist, vaja on ainult natuke aega. Leota esmalt kuivatatud kikerherneid üle öö (kaussi vett kallates arvesta sellega, et kikerherned paisuvad), loputa jooksva vee all läbi ja keeda siis paar tundi, kuni kikerherned on soovitud pehmusega. Sool lisa kikerhernestele peale keetmist, sest sool keeduvees aeglustab kikerherneste pehmenemist.

Kui kasutad tooreid peete, siis koori ja tükelda peedid, tõsta ahjuvormi. Nirista peale õli, maitsesta soolaga ning rösti ahjus 225 kraadi juures 30–40 minutit, kuni peedid on nii pehmed, et saad neid köögikombainis purustada. Lase enne töötlemist väheke jahtuda ning püreesta siis kõik komponendid ühtlaseks.

Kui kasutad keedetud peete, püreesta saumikseri või võimsa blenderiga kõik komponendid kreemjaks ja valmis see hummus ongi!

Retsept ja foto: Kadri Valsberg